Mix Vières Sauvages

Non ce n’est pas une faute de frappe on vous parle bien de Vières. On a encore une fois voulu brouiller les pistes en associant deux moûts qu’on affectionne : celui de la bière et du raisin. On a éraflé, on a pressée, puis on a fait macérer notre moût de bière avec près de 13 tonnes de raisins issus de vignerons travaillant en biodynamie ou naturel. Est-ce du vin, est-ce de la bière, à vous de le découvrir ! En tout cas ça ne vous laissera pas indifférent, du moins on l’espère.

4x Gamay sans toi - 8,1% : Macération avec plus de 3 tonnes de Gamay, doux équilibre entre acidité et notes tanniques et fruitées du raisin.

4x Piton Noir - 9,3% : Macération de près de 3 tonnes de Pinot Noir avec un moût acide. Des notes de fruits rouges : cerises, un tanin bien affirmé en finale

4x Extrawurst - 9,8% : Macération de 30 jours avec du Gewurztraminer et un moût de bière acide. Notes vineuses et fruitées, équilibrées par les notes de malts

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On vous explique tout en vidéo juste ici : https://www.instagram.com/tv/CLXUBoVq04c/

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*Fermentation spontanée avec les levures indigènes du raisins brassées et embouteillées selon le calendrier lunaire à déguster dans des verres à inao (ou verre à vin)

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